导读你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于腊鱼怎么腌制过程，腊鱼怎么腌制这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于腊鱼怎么腌制过程，腊鱼怎么腌制这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 按照一斤鱼或一斤肉三两盐的原则，将盐放入适量的辣椒中翻炒，更容易渗透吸收。
2、 10斤以上的草鱼和鳜鱼，个头大，肉质鲜美。切前洗外侧，切后不洗。把鱼血抹的满身都是，这样酸菜鱼就又红又好看了。
3、 把炒好的盐均匀的撒在鱼头的缝隙里，特别要避免以后容易变质。把准备好的盐全部擦干净，主要是内外都有水垢不容易渗透，所以少擦。
4、 拿几块干净的抹布擦干净。我还把肚子上的黑全擦了。盐是凉的，所以你可以涂它。先敷鱼鳞。把盐一个一个擦干净，依次放在大碗里。喜欢吃紧肉的，可以在鱼上放点东西腌制一下。一般腌制3天后，把上面的放在下面。
5、 把底放在上面腌制2天，就可以挂起来晾干了。
6、 擦干净后，把鱼放在一个干净的容器陶罐里。家里没有最好，所以只能腌一个星期，然后翻过来再腌一个星期。天气好的时候拿出来晒三天，就差不多可以吃了。
7、 盐里通常有水。先将盐翻炒，放入花椒和少许八角，翻炒后晾凉备用。买来的鱼不能洗。据说洗完容易变质。
以上就是腊鱼怎么腌制这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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