泡菜黄瓜的腌制方法和配料（泡菜黄瓜）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于泡菜黄瓜的腌制方法和配料，泡菜黄瓜这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、选小嫩黄瓜，用淡盐水搓洗干净，控净水，切约8厘米长的条，余下不足8厘米长的部分，去掉皮，剖两瓣，再切成2厘米长的小条垫铺在底层

2、再把8厘米长的段按十字线从两头相对剖口，但都不剖至底而保持整体，然后放10克盐腌渍入味

3、瓷碗内，放辣椒面、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、10克盐、捣碎的虾酱糊搅拌均匀，成甜辣虾酱糊

4、再把腌渍过的黄瓜挤出水分，在刀口处涂抹匀辣虾酱糊

5、把绿色葱末放入罐底，撒少许盐（5克），再把涂沫好辣酱虾酱糊的黄瓜密实的码进去

6、把余下的甜辣虾酱糊和腌渍黄瓜的盐水泼在上边，用油约封好罐口，存放24小时后，即可食用。

7、黄瓜洗净，去两端，稍刨去些皮，切成滚刀块，加盐拌匀苹果去皮去芯，磨成泥，姜、蒜均磨成泥黄瓜软后，沥去水容器中放入2）拌匀，加鱼露、辣椒粉、黄瓜充分拌匀，常温下稍放一段时间后，可移至冰箱保存注意事项：辣椒粉和鱼露可在韩国食品店买到没有磨泥的工具可用粉碎机做成后可即食，隔日后入味更好

8、将黄瓜切成6公分左右的段，打上十字花刀后用粗盐腌制1小时使黄瓜变软备用；

9、将韭菜切成1公分左右的段，加入辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、江米糊（江米粉加清水调匀后加热至粘稠），搅拌均匀制成泡菜馅；

10、将腌制好的黄瓜中塞入泡菜馅发酵一天即可食用。特点酸甜脆辣，风味独特。

11、希望能够帮助到大家。

以上就是泡菜黄瓜这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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