野苦荬菜，多年生草本，有乳汁，具匍匐茎。
地上茎直立，高30～80cm。
叶互生，长圆状披针形，先端钝圆，具疏缺刻或三角状浅裂，边缘有小尖齿，基部渐狭成柄；茎生叶无柄，基部成耳廓状抱茎。
头状花序顶生，呈伞房或圆锥状排列；总苞钟状；花黄色，全为舌状。
瘦果长椭圆形。
冠毛白色。
花期秋末至翌年初夏。
【别名】苦荬菜、秋苦荬菜、墓头回、牛舌菜、稀须菜、盘儿草、山林水火草
【来源】菊科野苦荬属植物野苦荬菜Ixeris denticulata （Houtt.） Stebb. [Paraixeris denticulata （Houtt.） Nakai;
Lactuca denticulata （Houtt.） Maxim.]，以全草或根入药。
春夏开花前采收，洗净，鲜用或晒干。
【性味归经】苦、微酸、涩，凉。
【功能主治】清热解毒，散瘀止痛，止血，止带。
用于子宫颈糜烂，白带过多，子宫出血，下腿淋巴管炎，跌打损伤，无名肿毒，乳痈疖肿，烧烫伤，阴道滴虫病。
【用法用量】 3～5钱（鲜用1两）。
外用鲜品捣烂敷患处（疖肿）；干品研末油调外搽（烧烫伤）；煎水熏洗（阴道滴虫）。
苦荬莱在开花前，叶茎嫩绿多汁，适口性好，各种亩禽均喜食，尤以猪、鸡、鸭、鹅、兔、山羊最喜食，牛和绵羊也采食，是一种优等青绿饲草。但开花以后，基生叶和茎下部的叶片逐渐干拈，茎枝老化，适口性和草质明显降低。
从化学成分看，开花期的茎叶含粗蛋白质和粗脂肪较丰富，粗纤维含量低（表76—1）。苦荬莱的能量价值比较高，尤其喂猪、羊价值最高（表76—2）。苦荬菜适于放牧，也可刈割，但用作青绿饲草最为适宜。放牧以叶丛期或分枝之前为最好，刈割饲喂以现蕾之前最为适宜，，但群众多喜欢在叶丛期或抽茎初期，割取饲喂猪、鸭、鹅、鸡和兔等。
苦荬菜除饲用外，其茎叶中含有较丰富的氮、磷，钾、钙等肥分元素，可作绿肥用。嫩茎叶可作蔬菜。
主根纺锤形、分叉。初期由短缩茎上长出大量基生叶。
丛生，幼嫩多汁，是主要饲用部分，叶长30-60cm，叶片披针形至线形，株高1.5-2m，头状花序排列成圆锥形，舌状花，淡黄色，新鲜根、茎、叶都含有白色乳状浆液。种子紫黑色。千粒重1.2g。
耐寒、抗热，微酸微碱性土壤均可种植。但以排灌良好，有机质多而肥沃的土壤生长最好。
再生快，抽茎前刈割后能很快抽出嫩叶，抽茎后长势减弱，但仍能从叶腋间抽出新茎，北京地区7月抽茎，8月上旬陆续开花，9月种子成熟。
开花结实期易发生蚜虫和白粉病，但已到生长后期对产量影响不大。
野苦荬菜，多年生草本，有乳汁，具匍匐茎。
地上茎直立，高30～80cm。
叶互生，长圆状披针形，先端钝圆，具疏缺刻或三角状浅裂，边缘有小尖齿，基部渐狭成柄；茎生叶无柄，基部成耳廓状抱茎。
头状花序顶生，呈伞房或圆锥状排列；总苞钟状；花黄色，全为舌状。
瘦果长椭圆形。
冠毛白色。
花期秋末至翌年初夏。
苦荬菜的生育期随气候带的不同而不同。
在温带地区，苦荬菜一般于4—5月出苗或返青，8—9月为结实期，生育期180天左右，在亚热带地区，一般于2月底3月初出苗或返青。
9—11月为花果期，秋季生出的苗能以绿色叶丛越冬。生育期240天左右。苦荬菜的再生力比较强，只要不损伤根茎部的芽点，刈割或放牧3––4次，并不影响其再生草的生长。苦
荬菜屈小生植物，喜生于土壤湿润的路旁、沟边、山麓灌丛、林缘的森林草甸和草甸群落中，多散生，局部可成为优势种，形成小群落。
在夏季吃得最多的野菜，苦菜应该是排在第一位了。因它常见于路边、田埂或荒地，全国各地均有分布，容易采摘，而且有清热解毒，杀菌消炎，防暑保健作用，所以在春夏季常被人们采摘来，做成菜肴端上餐桌，品尝。
在当今崇尚吃绿色食品，纯天然食物的今天，这些野菜也被采摘来卖，4元/斤，生意相当好。
周六，老公和朋友去爬山，采摘了一些苦菜，回来后我给他们做了一桌野菜宴——苦菜蘸酱、炝拌苦菜、苦菜鸡蛋饼，让他们彻底下下火
食材
苦菜 甜面酱 鸡蛋 面粉 盐 老抽 白糖 醋 花椒
一、苦菜蘸酱做法
1、苦菜摘去烂叶，掐去老根，洗净。
2、沾上酱就可以吃了。
二、苦菜鸡蛋饼的做法
1、苦菜摘去烂叶，掐去老根，洗净，沥干水分，切碎。
2、往苦菜里打入一个鸡蛋，放少许盐，把鸡蛋打开。
3、在放一些面粉和一些水，把他们搅拌成糊状，稠稀适中。
4、平底锅置火上，过热后，倒入一大勺面糊，转动锅，使面糊均匀铺开。
5、等面糊表面凝固后，翻面，烙至两面金黄即可。
三、炝拌苦菜的做法
1、苦菜摘去烂叶，掐去老根，洗净，沥干水分。
2、放盐、白糖、生抽、醋。
3、热锅凉油，油5成热，放花椒，爆香，去掉花椒。
4、把花椒油浇在放好调料汁的苦菜上，拌匀即可。
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