导读 今天来聊聊关于腊八蒜的腌制方法，糖蒜的腌制方法的文章，现在就为大家来简单介绍下腊八蒜的腌制方法，糖蒜的腌制方法，希望对各位小伙伴们
今天来聊聊关于腊八蒜的腌制方法，糖蒜的腌制方法的文章，现在就为大家来简单介绍下腊八蒜的腌制方法，糖蒜的腌制方法，希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。
2、这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。
3、如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。
4、2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。
5、一般需要浸泡两天，中间要换两次水。
6、3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。
7、我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。
8、因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
9、4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。
10、白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。
11、煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
12、5、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。
13、6、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
14、7、盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。
15、刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。
16、大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。
17、8、糖蒜的腌制完成。
相信通过糖蒜的腌制方法这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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