你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于龙豆的功效与作用，龙豆这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 有很多种植物叫龙豆，但不一定是同一种植物。本文中称为龙豆的工厂如下图1所示。
2、 四棱豆的嫩叶、嫩荚和种子(干豆和鲜豆)均可食用。大部分人吃嫩荚，其次是嫩叶。豆干的制作过程很麻烦。如果量少，不建议食用，得不偿失。
3、 嫩叶略带青涩的味道，直接煮的话不太好。如果是稠油汤，烧开后可以直接把嫩叶放进去煮。当它们熟了，你就可以出锅了。油和浓汤可以抑制绿色的味道。如果是普通的素炒，先用开水煮至熟透，再捞出来。
4、 用清水冲洗干净，然后加入生抽、蒜、盐、香油(花生油)等凉菜或翻炒。如果是炒肉丝和汤，最好用大火煮两分钟左右，然后捞起用清水冲洗一下沥干水分，再和肉丝拌在一起。
5、 幼豆荚可以用来做凉拌菜，也可以和肉拌在一起吃。如果吃豆荚，需要在里面没有筋膜的情况下采摘。一般浅色的豆荚是可食用的幼荚。如果豆荚是深绿色的，那就是老了，不能吃了。嫩豆荚被采摘后，顶端和末端被折叠起来。
6、 把两边的筋都扯下来。如果和肉兼容，可以横着切成小方块，方方正正有棱角，好看。如果做凉拌，可以竖着切成两半，甚至可以切开。
7、 龙豆的嫩荚也有豆腥味，比较硬，呈绿色。一般直接炒都不太好。如果配伍的肉有浓郁的汤汁，可以直接用肉炒四季豆，汤汁浓郁的香味会压制豆腥味。如果兼容的菜肴不能抑制豆腥味，
8、 把四季豆放在开水里煨5分钟左右就行了，然后和其他菜一起炒。凉拌用的嫩豆荚用开水煮至全熟，然后捞起，清水漂洗沥干，加入香油、盐、酱油、蒜等凉菜。可以加点番茄汁和葱，更好看。
9、 龙豆的种子分两种情况吃，一种是鲜豆，一种是干豆。没有老化的鲜嫩豆可以直接煮，带着甜甜的味道，可以用来炖各种骨头汤。
10、 豆干比较硬，不易起泡，有很强的苦味。一般干豆要用清水浸泡24至36小时，每4小时左右换水一次。头发泡好后放入高压锅内煮沸，待高压锅气压阀排气后，再煮沸5分钟，然后停火，排气。
11、 把豆子从锅里拿出来，用水冲洗干净。然后用高压锅煮。气压阀排气后，再煮15分钟。然后停火排气，趁热把豆子捞起来，防止豆子冷却后吸收水中的苦味。摘下来的豆子用清水洗净，然后用清水浸泡。
12、 浸泡至苦味完全消失，每4分钟左右换水一次。当豆子不再苦时，就可以炒或炖。
以上就是龙豆这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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