导读 你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于猪肝怎么炒好吃洋葱炒猪肝，猪肝怎么炒这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于猪肝怎么炒好吃洋葱炒猪肝，猪肝怎么炒这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 注意切猪肝
2、 1.猪肝炒的话，不要切的太薄。切成2-3 mm厚比较合适，这样炒出来的猪肝有弹性。如果切得太薄，受热就会变硬。
3、 2.猪肝要现切现煮，否则放置一段时间后胆汁会流出，不仅会损失营养，还会导致炒制后的猪肝表面凝结许多颗粒，影响猪肝的外观和品质。
4、 注意洗猪肝
5、 1.猪肝必须经过反复浸泡和漂洗，才能去除猪肝中的大量血液和粘液，从而去除腥味，使猪肝炸后香脆爽口。
6、 2、猪肝也可以用醋、盐水、牛奶等浸泡。半小时除臭解毒，还能让猪肝更脆更嫩。
7、 腌猪肝
8、 1.猪肝要提前腌制，减少下锅煎的时间，这样猪肝更滑嫩。
9、 2.如果猪肝要变得更嫩，就要用蛋清和淀粉上浆。还可以加点葱、姜、料酒等。要腌制去腥，加点盐，糖，味精提鲜。腌制方法和其他食物基本相同。
10、 做饭的时候要注意。
11、 1、热油锅。热油可以减少水分流失，口感更嫩。
12、 2、多油。炒猪肝比平时油多一点，因为炒完容易干，不多油炒会干，不好吃。
13、 3、大火快炸。高温会在最短的时间内将鲜味和水分“封”在肉里，从而使猪肝更加鲜嫩。
14、 4.稍后放盐。盐有凝固蛋白质的作用。如果放的早，猪肝会变老。
15、 小贴士：
16、 1.如果是水煮猪肝，要在汤中保存，否则会变干。
17、 2.如果要腌制猪肝，煮好后要立即放入冷水中，避免余热继续加热猪肝，导致猪肝过老过嫩。
以上就是猪肝怎么炒这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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