你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于广东早茶点心加盟店，广东早茶点心有哪些这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 叉烧包
2、 叉烧包是广东的代表小吃之一，也是广东早茶“四大王”之一(虾饺、包子、蛋挞)。它是将叉烧切成小块，用蚝油调味，裹上面粉，放入蒸笼蒸熟而成。
3、 叉烧包一般直径五厘米左右，一笼一般三四个。一个好的叉烧包，里面是脂肪适中的叉烧。蒸熟后包皮软滑，微微裂开露出叉烧馅，散发着叉烧的香味。
4、 配料：叉烧、盐、胡椒粉、葱、姜、酱油、面粉。
5、 操作：1。将叉烧切成小块，葱姜切末，加入酱油和盐，拌入坑中；
6、 2.在面粉中加入糖，温水和发酵粉，大约两个小时。面团发起后，加入香油和糖。将面粉揉至柔软适中，盖上半湿毛巾。当面粉发酵到一定程度后，搓匀待用。
7、 3.将揉好的发面分成重约2倍半的面球，放在手掌中，揉成中间薄边厚皮并揉成中间凹的形状，放入适量馅料，然后折叠揉开确保馅料不出来，用白纸垫袋底，放入蒸笼。
8、 用开水蒸15分钟左右。味道很好。百吃不厌。特点：雪白的皮肤，不露馅的笑脸，
9、 馅滑多汁，甜咸可口。
10、 虾饺虾饺的制作方法，原料：1。熟面条400克，淀粉50克，盐1/4勺。
11、 2.虾仁500克，肥猪肉100克，鲜笋200克，芹菜和生姜少许。
12、 调料：盐、味精、熟油、香油、糖、淀粉、熟猪油、料酒、胡椒粉、香油。
13、 做法：1。锅中加入适量水(水面比例为1: 1)，大火烧开。将玉米淀粉和淀粉倒入锅中，快速搅拌均匀。
14、 盖上盖子炖10分钟。晾凉后加入熟猪油，揉匀备用。
15、 2.馅料调整：(1)锅中加入少许水，煮好后倒入少许虾仁，虾仁切块。(2)将鲜笋、肥猪肉、芹菜、熟虾切成小块，姜切成粉备用。(3)将生虾用刀剁碎，然后用刀背打成虾酱，将竹笋、肥猪肉、芹菜拌在一起。
16、 将虾仁和姜一起倒入，加入适量调料搅拌均匀备用。
17、 包法：1将面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，
18、 便将粉粒压成圆薄片，顺手用刀铲起薄粉片，捏成水饺形，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，虾饺皮被风吹皮硬后，包馅时容易破裂。2包好后放在抹了油的笼屉上，以大火蒸约5分钟即熟。
19、 注： 1、我不会用刀抹皮，皮比较厚，后来用擀面杖擀了，只要把皮处理薄就行了，方法不限。 2、虾饺不能蒸时间太长，大火蒸5分钟就差不多了，蒸时间长，皮容易裂开。
20、 雪铪蛋挞
21、 蛋塔做法，材料： A塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
22、 B蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，
23、 炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
24、 2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
25、 3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良
26、 好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度
27、 基本一致。取出马琪琳待用。
28、 4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状
29、 擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
30、 5、把马琪琳放在面片中间6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，
31、 用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
32、 7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。8、将面片从较长的这一边开始卷起来。 9、将卷好的面卷包上保鲜膜，
33、 放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
34、 11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。 12、蛋塔水的做法：1将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，
35、 边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。
36、 虾肉烧麦
37、 虾肉烧麦做法：主料：猪肉馅辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱
38、 调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
39、 烹制方法：1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；
40、 2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；
41、 3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。特点：浓香软糯，老少皆宜。
42、 糯米鸡
43、 荷叶糯米鸡制作，原料：新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。
44、 调料：胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油
45、 制作方法：首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，
46、 同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，
47、 使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。
48、 风味特色：拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜.
49、 技术要领：首先要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。
50、 马蹄糕
51、 马蹄糕的制作材料：主料：荸荠粉600克。调料：白砂糖100克，冰糖100克，植物油20克
52、 马蹄糕的特色：色泽浅黄、透明，质地爽韧软滑。
53、 教您马蹄糕怎么做，如何做马蹄糕才好吃
54、 1. 将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤， 再行煮沸，冲入粉浆中；
55、 3. 冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；
56、 4. 取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；
57、 5. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成；
58、 6. 待糕冷却后，切成块，适宜凉食。
59、 马蹄糕的制作要诀：1. 冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，质霉；
60、 2. 蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量；
61、 3. 此糕油煎热食，也别具风味。
62、 榴莲酥
63、 榴莲酥做法，主料：油酥面50克。辅料：榴莲肉20克，鲜奶10克。
64、 味型：松脆，有香浓的榴莲味。
65、 制作步骤：把面粉、猪油和成油心，面粉内放入水、糖，和匀，搓至成水皮，把水皮包住油心，捏紧收口包好、压角擀开、卷成筒状，再压扁卷起，擀成圆形包起榴莲肉，捏成雀笼形，用剪刀把表面剪出尖形，
66、 放入160的油锅中炸至今黄色即可。
67、 豉汁蒸凤爪
68、 豉汁蒸凤爪别名： 豆豉蒸凤爪【材料】：鸡脚20只、葱1根、姜片3片、八角2粒
69、 【调料】：蚝油酱4大匙、盐适量、糖1又1/3大匙、蒜末1小匙、辣椒1根(切末)、玉米粉1大匙、
70、 料酒1大匙、香油1小匙、豆豉1大匙
71、 【做法】：1、鸡脚洗净剁去指甲，再剁成2段，并将爪的部份从中间劈成两半取一锅，水煮滚后放入鸡脚汆烫，捞起洗净后充分擦干水份，备用。2、热油锅，将做法1的鸡脚入锅中炸至表面金黄，即可捞起，备用。
72、 3、再另取一锅水，煮滚后放入炸鸡脚、葱、姜、八角，用小火煮约25分钟，捞起备用。
73、 4、将所有调味料调匀，再倒入盆中与鸡脚充分拌匀，再盛入盘中，放入蒸锅中以大火蒸约30分钟，即完成。
74、 【美味小窍门】1、蚝油酱可用红麴酱油膏替代成品会更加红亮。2、原料中豆豉采用市售的湿豆豉比干豆豉香。
75、 3、在炸鸡脚前，一定要将鸡脚充分晾干或擦干，否则会有溅油的危险；炸鸡脚的时间要控制好，
76、 时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。
77、 4、为了使鸡爪更入味，可以将所有调料（玉米粉除外）与鸡爪一同腌制几个小时。
78、 芋香排骨
79、 芋头排骨做法，原料：槟榔芋头1/4个、排骨250克。
80、 调味料：姜、蒜末、料酒、生抽、白砂糖、盐、蚝油、植物油。
81、 做法：1、香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块；
82、 2、排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了；
83、 3、用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟；
84、 4、临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来，让排骨裹上一层薄薄的淀粉；
85、 5、芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟；（本来是炸的好吃，不过尽量用煎的）
86、 6、煎香的芋头放在盘上、并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁；
87、 因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃；7、铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒；
88、 8、锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸10分钟即可。
89、 奶黄包
90、 奶黄馅材料：鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克
91、 奶黄馅制作：1先将黄油打散2分三次放入糖，分别搅拌均匀
92、 3次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
93、 4将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
94、 5边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料：1、70克澄粉2、20克生粉3、1ml盐=1/4茶匙
95、 制作过程：1把材料过筛，搅拌均匀，这个时候是没有加任何水的，光粉类。2150ml的水微波快速加热沸腾
96、 3慢慢加入热水，快速搅拌，因为比较烫，所以先用筷子搅拌，一定要均匀，让热水把面粉都烫到
97、 4手逐渐适应着热度，把面团揉好。5放1/2大匙色拉油。6揉到表面光滑，看看表面的光泽
98、 7切成10克左右的剂子。8这个分量可以做15个。9奶黄陷也分15份。10擀成皮包上馅
99、 11收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心
100、 12.等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了
101、 虾肠
102、 美味虾肠做法：基本材料：淀粉、甘栗粉、盐、辣椒酱及香菜
103、 制法：将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
104、 将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，
105、 出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
以上就是广东早茶点心有哪些这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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