芒果干怎么做才软糯（芒果干怎么做）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于芒果干怎么做才软糯，芒果干怎么做这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

选择成熟的新鲜芒果，如鲁宗芒果或紫芒果或海南本地野生芒果，适合加工，色泽好。芒果去皮切片：由于皮和核约占50%，可利用的肉质部分只占一半，所以如何提高产量，降低成本是一个非常重要的问题。当芒果成熟时， 果皮变软。加工成糊状很容易，加工成片状就不容易成型了。加入的硬化剂有很多种，氯化钙效果最好。此外，为了提高产量和风味，可以加入部分蔗糖或淀粉糖浆。 用60%-70%的蔗糖或淀粉糖浆，加入少量氯化钙硬化剂，将芒果片浸泡在糖浆中1-2天，起到硬化和吸糖的作用。如果有真空渗糖装置就更好了。将芒果片从糖液中取出，在60-70下干燥， 将其含水量降至16%。如果有真空干燥设备，干燥时间会缩短，颜色会更好。晾干后即可取出，包装食用。

以上就是芒果干怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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