锅塌豆腐

【#锅塌豆腐#】

1

食材洗净准备。

2

豆腐切块，开水焯烫，过冷水。

3

豆腐撒椒盐粉，双面抹匀腌制十分钟。

4

打鸡蛋，蛋液打散。

5

制作调料汁：加入糖、耗油、生抽、老抽、白胡椒粉，搅匀。

6

豆腐均匀裹一层薄薄的淀粉，再裹一层蛋液。

7

油温热，豆腐放入锅中。

8

双面煎制微焦黄，盛出。

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再放入姜丝、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少量水。

10

放入豆腐烧煮至差不多收汁。

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撒青蒜。

12

装出盛盘。

1、豆腐焯水后，可以去除豆腥味。

2、加一点椒盐腌制片刻，可以更入味。

3、蘸淀粉后再裹蛋液会更容易些。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜

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