爆炒鸡胗的家常做法大全 爆炒鸡胗的家常做法

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1、前言走在楼道里，正是饭时，周围弥漫出的饭香、菜香，让人顿感饥肠辘辘，我嗅出，有一家肯定做了酸菜，还有一家门缝里飘出炖肉的味道，看来这几户的小日子过得都不错，咱不能拉下，决定用大火爆炒鸡胗，让邻居们也闻闻我们家的香味儿。

2、 鸡胗是整个鸡身上我最喜欢的部位，我认为爆炒、辣炒、铁板等做法最引吸人，做熟之后的鸡胗QQ的，特别有嚼头。

3、材料主料：鸡胗120g、青椒10g、红椒10g、笋10g；辅料：油适量、盐适量爆炒鸡胗1鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

4、2青椒、红椒、笋切片。

5、3炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，4迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒5待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生， 6最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

6、小贴士这个菜一定要用大火爆炒才好吃，旺火爆炒时，时间不宜久，否则鸡胗会失去滑嫩感。

7、2、若鸡胗的片切的不够薄，炒之前要焯水。

8、3、料酒、姜片、是最好的去腥办法，另外，辣椒、辣椒酱也能掩盖鸡胗的腥味儿。

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