导读 你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于闽南卤面的家常做法，卤面的家常做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于闽南卤面的家常做法，卤面的家常做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 清洗所有材料以备后用。
2、 把肥肉和瘦肉分成小块。
3、 先放肥肉部分，小火炒至油，辣椒炒香后取出，再依次放入八角、姜片、干辣椒炒香。
4、 依次加入瘦肉、洋葱、辣椒、冰糖，翻炒至瘦肉变色。
5、 加入料酒、老抽翻炒至颜色最高，再加入生抽、盐和适量开水。煮沸后转小火炖半小时左右。图右下角的调味盒里装的是捞出来的辣椒，还带着香味。再煮一次，不要浪费。
6、 肉焖好后，放入蒜苔和黄豆芽，搅拌均匀，盖上盖子，小火焖10分钟左右。打开一看，水量大概是肉菜的四分之三。把蔬菜放在一个大碗里，把汤留在锅里备用。
7、 在炖肉的同时，你可以处理面条。笼布湿后拧干，把面条铺在上面，蒸锅里放水，烧开后放在蒸锅上(我面条多一点，分两层蒸)，中火蒸15分钟左右。关火后，把面拿出来倒在炉排上，尽量摇晃。
8、 第六步完成后，取另一个锅，从原炒锅中取出不到三分之一的汤汁，加入三分之一的面条，慢慢搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁，然后放入蒸锅中，上面铺一层肉和蔬菜。
9、 剩下三分之二的面也是同样的做法，三层三层菜，最上面一层是菜。这时候炒锅里应该还剩不到半碗汤可以用了。
10、 用中火蒸15分钟左右，关火。把蒸好的面条倒回原来的炒锅里搅拌，开最小火，边搅拌边倒入刚剩下的半碗汤，直到面条搅拌均匀，汤完全吸收。
以上就是卤面的家常做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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