你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于年夜饭菜谱大全带图片和做法图，年夜饭菜谱大全带图片和做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 红烧排骨
2、 配料：排骨
3、 辅料：茴香、洋葱片、胡萝卜片、火腿片、醋、葱、姜、香菜、料酒、盐、酱油、糖、油。
4、 练习：
5、 1.买回来的排骨洗干净后，在开水里抄一份，捞出放冷水里，把血抽出来。
6、 2.再加入清水，放入排骨，小火炖至少40分钟(不用高压锅)，因为做排骨的关键是要烂。
7、 在汤中加入葱片、姜片、大料、茴香、葱片、胡萝卜片、火腿片、少许醋(有助于骨头中钙的分解)、少许糖、少许料酒，直到汤很白很稠，然后取出排骨，再把汤喝到碗里备用。
8、 3.用葱花和蚝油翻炒排骨，加入少许盐和酱油。其间加入适量的老汤，防止排骨太干，让汤里的营养成分渗透到排骨里，口感更好。
9、 红烧全鸡
10、 材料：一只鸡(最好是一只老母鸡)
11、 辅料：桂皮、大料、盐、糖、酱油、料酒、白胡椒、葱、姜片、味精。
12、 练习：
13、 1.先把鸡洗干净，掏空内脏，把锅里的水放在火上，同时把鸡放进去。煮20分钟，如果是老母鸡就多煮10分钟。然后把鸡拿出来，把水倒掉。
14、 2.拿个大蒸笼，坐在火上。将鸡肉放入铝盆等容器中，加入2公斤水(两碗)，加入桂皮、大料、盐、料酒、少许白胡椒(不放)、姜片和葱、味精，蒸1小时左右。
15、 3.蒸熟后，取出桂皮大料和葱的姜片，留下鸡肉和汤。然后把炒锅坐在火上，把鸡和汤同时倒进去，加糖(喜欢可以多放点)，酱油，酱油可以不用酱油。
16、 4.汤快没了，把鸡肉拿出来。此时的鸡肉应该是紫红色的。锅里剩一点汤稍微浓一点，然后就可以均匀的浇在鸡肉上了。这种鸡的特点是味甜咸，冷热皆宜，越凉越好吃。
17、 五香熏蛋(冷的)
18、 原料：鹌鹑蛋若干。
19、 材料：白糖、八角三瓣、湿茶少许和胡椒粉、盐、香油。
20、 练习：
21、 1.鸡蛋洗净放入冷水锅中(水没过鸡蛋)，小火煮至五成熟，捞出，剥去蛋壳。
22、 2.将鸡蛋放入温水锅中，加入盐、八角、花椒等调料用小火煮。
23、 3.将煮好的鸡蛋在汤里浸泡几个小时，使它更美味。
24、 金针菇凉(冷)
25、 配料：金针菇、黄瓜、胡萝卜。
26、 配料：盐、糖、香油、酱油、味精、醋、芥末油。
27、 练习：
28、 1.黄瓜和胡萝卜分别洗净，切丝。
29、 2.把金针菇在开水里抄一下，马上拿出来晾凉。
30、 3.将黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇加入盐、少许糖、香油、酱油、味精、醋、芥末油中搅拌均匀。
31、 4、放冰箱半小时再吃。
32、 看涨(肉)
33、 材料：牛肉火腿，生菜，2个鸡蛋，
34、 配料：料酒、糖、盐、醋、胡椒粉、鸡精、香油、油、葱、姜。
35、 练习：
36、 1.生姜、大葱去皮洗净，切块，加料酒、胡椒粉、盐、味精调成酱。
37、 2.牛肉去筋膜，洗净，沸水锅焯一下，捞出放入盆中，倒入酱料，腌制一个半小时，捞出，放入盆中，入蒸笼蒸熟，捞出放凉。
38、 3.将熟牛肉切成4厘米长、1厘米宽、1厘米厚的块。(估计会被砍。)
39、 4.将鸡蛋打入碗中，加入淀粉制成蛋粉浆，涂抹在牛肉片上。
40、 5.把油倒入煎锅。当它八成热时，加入牛肉片。肉片呈金黄色时捞出，控干，码在盘子左侧。
41、 6.将生菜洗净，切丝，加入糖、姜、葱、醋、盐、香油，拌匀，放在牛肉盘右侧。
42、 展翅高飞(肉)
43、 原料：香菇10克，土鸡200克，
44、 材料：1红辣椒、姜、葱、花生油、盐、鸡精、糖、蚝油、淀粉、
45、 练习：
46、 1.香菇、红椒、生姜切片，鸡肉切块，葱切段。
47、 2.鸡块、香菇、姜片、红椒、小葱加入盐、味精、白糖、蚝油、玉米淀粉，拌匀备用。
48、 3.蒸锅烧开水，放入原料，大火蒸10分钟，即可食用。
49、 有一年多了(肉)
50、 原料：去鳞去鳍的草鱼一条，
51、 材料：黄豆芽(用开水抄至八成熟待用)、榨菜、蒜、姜、花椒、干辣椒各一小袋、色拉油一碗。
52、 练习：
53、 1.准备好鱼片，在鱼片里放一个蛋清(只要蛋清)，少许盐，干淀粉，料酒，拌匀(最好用手抓)。
54、 2.将一小碗色拉油、所有胡椒粉、胡椒粉倒入锅中，小火慢煎；
55、 3.辣椒变色后，用铲子挖出一半的油和花椒备用；
56、 4.开大火，放入蒜瓣和姜片，出香味后，将鱼头放入锅中；
57、 5、翻炒两次，倒入大概一小碗料酒，半勺盐，加三四碗开水；
58、 6.鱼头汤煮到入味时，将鱼片一块一块放入滚烫的汤中；
59、 7.鱼片会很快煮熟。烹饪前加入适量鸡精、白胡椒粉和椒盐粉。
60、 8.将抄好的豆芽和榨菜放入盆中；将一连串的鱼片汤水倒入这个盆中；
61、 9、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面
62、 五彩山药(素)
63、 原料： 嫩青椒12只、山药300克。
64、 配料：精盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉，白糖、酱油、香油、葱、姜、食用油
65、 做法：
66、 1、 选同样大小的嫩五彩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，(竖切两半)山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸
67、 2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
68、 3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可
69、 猪手煲黄豆(汤)
70、 原料： 猪手、黄豆。
71、 配料：枸杞、人参、高汤
72、 做法：
73、 1、将黄豆泡软；猪手洗净去毛，改成三角块
74、 2、将泡软的黄豆与改好的猪手加枸杞、人参一起煲制
75、 3、熬至汤浓即可。(出锅钱加入少许的盐提味)
76、 蛋饺(主食)
77、 原料：猪肉馅
78、 配料：盐、香油，料酒、胡椒粉
79、 蛋饺皮材料：
80、 蛋4个，盐少许，打成蛋液，摊成如同饺子皮大小的蛋皮
81、 做法：
82、 1、将内馅材料充份拌匀，蛋饺皮材料也拌匀成蛋汁备用。
83、 2、取一不沾平底锅，抹上少许油，舀入1大匙的蛋汁，用小火煎成扁圆状的蛋皮。
84、 3、放入适量的内馅，在蛋皮未全熟前对折成半圆形，并将封口及内馅用筷子顶端轻压，让蛋饺可完全密合，翻面再煎至内馅熟透即完成。(也可闭合饺子后，上过蒸10分钟)
以上就是年夜饭菜谱大全带图片和做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
标签：
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！